Fromagerie Spielhofer SA
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Joseph Spielhofer
Rue de l'Envers 16
2610 St-Imier
- Tel.+41 32 940 17 44
- Mob.+41 79 213 30 19
- Fax.+41 32 940 17 45
- info@spielhofer-sa.ch
- www.fromagesspielhofer.ch
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Fromagerie Spielhofer SA
La fromagerie Spielhofer est une entreprise familiale innovante et constamment en développement. La fromagerie a été reprise en 1982 par Josef Spielhofer et est aujourd’hui encore géré par lui avec l’aide de sa femme, de ses 3 enfants ainsi que d’ environ 30 employés.
Notre fromagerie se trouve à St-Imier, dans la magnifique région du Jura-Bernois, où nous fabriquons des produits naturels de hautes qualités. Nous produisons environ 16 sortes de fromages différents ainsi que du beurre de montagne. L’affinage se fait directement dans les caves à St-Imier.
Les fromages sont soignés tous les jours jusqu’à ce qu’ils obtiennent une maturation parfaite et un goût savoureux. Nous vous invitons à visiter notre fromagerie de démonstration, dans laquelle vous aurez l’occasion de découvrir l’art de la fabrication d’un fromage du lait jusqu’à la vente en magasin.
Produits
- Tête de Moine AOP
- Tête de Moine Bio
- Tomme de brebis
- Tomme de brebis Bio-Demeter
- Renan-Bio Demeter
- Raclette
- Le Cavalier
- Mont-Soleil
- Montagne du Jura
- La Tanne
- Gruyère AOC
- Fondue
- Beurre
Fromagerie
Le lait est recueilli tous les jours…
Avec notre camion citerne, chaque jour, nous recueillons le lait auprès de 50-60 producteurs de la région de montagne (entre 700 et 1200m d’altitude) et nous le transformons tandis qu’il est encore tout frais. Cela fait tous les jours environ 20’000 lt de lait.
Ensuite il est directement transformé…
Sous l’œil attentif du visiteur, les maîtres fromagers et leur équipe produisent tous les jours environ 1000 meules de Tête de Moine AOC ainsi que d’autres produits laitiers. La production se fait 2-3 fois par jour selon la saison et ce de 8h00 à 17h00. Après 20 heures les fromages sont démoulés et sont introduit pendant 24 heures dans le bain de sel.
Les fromages sont frottés tous les jours…
Après le bain de sel, les fromages sont posés sur des planches en épicéa et disposés dans les caves. Ils sont frotté et soigné un à un tous les jours jusqu’à ce qu’ils obtiennent une maturation parfaite.
Et livrés ensuite aux clients…
Chaque semaine, nous livrons nos spécialités dans toute la Suisse avec notre véhicule isotherme.
Exposition
La Tête de Moine AOP, c’est avant tout le goût d’une région, un savoir-faire de plus de 800 ans et un mode de consommation unique en son genre car il se racle et ne se coupe pas!
Profitez d’une vue imprenable dans les locaux de fabrication et découvrez les fromages dans une cave aménagée. Nous vous proposons un cadre idéal et chaleureux pour tout savoir sur la fabrication de la Tête de Moine AOP ainsi que d’autres spécialités régionales. Une exposition interactive vous permettra d’éveiller vos sens et de découvrir les secrets qui rendent la Tête de Moine AOP inimitable.
A découvrir:
- Film sur la production de la Tête de Moine AOP
- Vue sur la production
- Echantillons odorants
- Boîtes des découvertes
- Girolle magique
- Atelier de dessin
- Venez visiter notre fromagerie et laissez-vous surprendre…
Fromagerie démonstration
Profitez d’une vue imprenable dans les locaux de fabrication et découvrez les fromages dans une cave aménagée. Nous vous offrons un cadre idéal et chaleureux pour tout savoir sur la fabrication du fromage et pour faire de votre visite un moment inoubliable.
A découvrir:
- Vue sur la fabrication des spécialités fromagères
- Film sur la fabrication et la provenance de la Tête de Moine
- Echantillons odorants
- Boîtes des découvertes
- Girolle magique
- Atelier de dessin
- Galerie photo
- Shop
Horaires
Lundi au vendredi: 08h00-12h00 | 13h30-18h00
Samedi: 08h00-16h00