Restaurant du Lac - Le Pont

Situé au Pont, directement au bord du Lac de Joux, le Restaurant du Lac accueille ses hôtes dans un cadre privilégié au cœur de la Vallée de Joux.

Depuis 2001, Sylviane et Roberto Biaggi y partagent une cuisine généreuse, authentique et inspirée par leur région. Au fil des années, l’établissement est devenu une adresse appréciée aussi bien des habitants de la Vallée de Joux que des visiteurs de passage.

La cuisine fait la part belle aux produits régionaux, aux poissons du Lac de Joux et aux recettes traditionnelles suisses, travaillées avec soin et créativité.

 

Les poissons du lac occupent une place importante sur la carte du Restaurant du Lac. Selon les arrivages, on peut notamment y retrouver des filets de féra, des filets de perches ou encore du brochet entier.

Le brochet est préparé meunière puis défait directement à table par Sylviane et servi sans arêtes. Les filets de féra sont quant à eux proposés meunière ou pochés au vin blanc.

La disponibilité dépend naturellement de la pêche et des arrivages, renforçant le lien entre la cuisine du restaurant et le Lac de Joux.

 

En complément des poissons, Roberto propose différentes spécialités de viande et recettes traditionnelles.

Parmi les plats emblématiques de la maison figurent notamment le filet de bœuf Voronoff flambé au cognac à table, le tartare de bœuf, le cordon bleu maison ou encore différentes préparations qui évoluent au fil des saisons.

Le chef imagine également des menus éphémères, créés autour des produits disponibles et des inspirations du moment.

 

L’attachement au terroir se retrouve aussi dans le choix des producteurs et des vins. Le Restaurant du Lac accorde une attention particulière aux produits de la région et dispose d’une importante cave comprenant des vins suisses ainsi qu’une sélection de crus étrangers.

L’objectif de la maison reste le même : proposer une cuisine sincère, conviviale et gourmande qui reflète les saveurs de la région et le plaisir de recevoir.

 

Pour prolonger l’expérience au bord du Lac de Joux, le Restaurant du Lac propose également des chambres d’hôtes.

Une possibilité intéressante pour profiter d’un repas puis passer la nuit au Pont avant de partir à la découverte de la Vallée de Joux et du Jura vaudois.

 

Entre poissons du Lac de Joux, cuisine traditionnelle suisse, produits régionaux et recettes de saison, le Restaurant du Lac propose une expérience gourmande dans un cadre privilégié au bord de l’eau.

Une adresse à découvrir au Pont, pour savourer la cuisine de Sylviane et Roberto Biaggi tout en profitant des paysages de la Vallée de Joux.