Pays-d’Enhaut

Rattaché au comté de Gruyère jusqu’en 1555, le Pays-d’Enhaut fut ensuite dominé par les Bernois puis devint vaudois en 1803.

Diffi cile de passer à Rossinière sans faire un détour par le Grand Chalet, où résida le peintre Balthus. Bâti en 1754, ce chalet en madriers est encore aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands édifi ces en bois de Suisse et même d’Europe. Classé monument d’importance nationale, au même titre que la cathédrale de Lausanne, sa façade de cinq étages est agrémentée de 113 fenêtres. Si l’imposante demeure ne se visite pas, son extérieur avec son toit gris, sa charpente, ses frises et ses décorations peintes, vaut à lui seul le déplacement. Achevé en 1756, le Grand Chalet a été construit en bordure de village par un notable fromager, lequel y avait aménagé de grandes caves pour le conditionnement du fromage: jusqu’à 600 pièces destinées aux marchands de Bulle ou à l’exportation via Vevey et Lyon. Converti par la suite en hôtel et exploité par plusieurs propriétaires successifs, l’édifi ce est fi nalement racheté en 1976 par Henri Balthus (1908-2001), alors attaché culturel honoraire pour la France. Le peintre s’y installe avec sa famille et y reçoit les écrivains, peintres et artistes les plus célèbres du 20e siècle. Avec sa femme, la comtesse Setsuko Klossowska de Rola, il entreprend la restauration de la façade sud selon son état d’origine et fait refaire entièrement la toiture  couverte de 200’000 tavillons.

Produit authentique des Alpes vaudoises, le fromage L’Etivaz se savoure à tout moment. Entièrement artisanale, sa fabrication est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Diffi cile de séjourner au Pays-d’Enhaut sans déguster un morceau de L’Etivaz AOP. Connu loin à la ronde pour sa pâte onctueuse et son goût fruité, ce fromage d’alpage est l’un des produits phares de la région. Rien n’est laissé au hasard lors de sa fabrication. Derrière chaque meule se cache le souci de la tradition, un héritage et un savoir-faire transmis de génération en génération. Si les fromagers accueillent volontiers les curieux au moment de la fabrication, la recette reste un parfait secret. En revanche, tous s’accordent à dire que c’est la richesse exceptionnelle de la fl ore présente dans leurs pâturages ainsi que la fumée du feu d’épicéa qui donnent au fromage son arôme si subtil, légèrement fruité, avec ce petit arrière-goût de noisette.

C’est dans la région du Pays-d’Enhaut que sont nées ces représentations de montée à l’alpage et autres coutumes de la vie à la montagne confectionnées avec du papier et des ciseaux. Facteur à Rougemont, doué pour le dessin et l’observation, Louis Saugy (1871-1953) en a été l’un des précurseurs et a développé cet art populaire aujourd’hui apprécié dans le monde entier. Offerte à l’année, cette balade didactique à travers le village de Rougemont propose la découverte de 18 panneaux illustrés par les tableaux du célèbre découpeur ou par des cartes postales datant de 1900. Rapidement reconnu pour son talent, Louis Saugy a reçu dans son atelier des personnalités telles que Winston Churchill, le maréchal Montgomery et la famille royale d’Espagne.

Départ et arrivée: Office du tourisme de Rougemont

Distance: 1,5 km

Niveau de diffi culté: facile