Schaffner Vins - Le P'tit Bar

Domaine familial, travaillé par Jean-Christophe. Caviste-oenologue de formation, venu à la vigne par la suite, étant convaincu qu'un bon cru se crée "à la base" et fervent amoureux des vins de cépage, il a repris le domaine il y a quelques années et depuis vinifie exclusivement des vins d'appellation. Nous vendangeons en famille avec l'aide d'amis chers qui viennent nous prêter main forte chaque année, ceci nous permettant d'être totalement flexibles et de vendanger au meilleur moment chaque cépage.   

Les vignes sont situées sur 4 appellations, toutes dans la zone de production de Lavaux et offrant chacune un terroir qui lui est propre :

 

Divers cépages sont plantés sur chacune des appellations, sélectionnés pour leur qualité et leur originalité, dans un souci constant d'obtenir la meilleure union de cépage, qualité du sol et climat.

Le domaine n’est pas mécanisé, tous les travaux sont faits manuellement. Les terrains, orientés sud, très pentus, font face au Lac, ce qui permet un ensoleillement idéal et donc un mûrissement du raisin optimal.

 

Nous avions envie d'offrir un endroit différent du carnotzet traditionnel, où permettre la découverte des vins de Lavaux. Contrairement au carnotzet, le P'tit Bar propose une dégustation payante à des personnes de passage souhaitant découvrir les cépages locaux sans obligation d'achat, ou alors la consommation sur place, au caveau ou sur la terrasse, d'une bouteille agrémentée de petite restauration. Nous proposons également la vente à l'emporter.