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Le Gruyère AOP



LE GRUYÈRE AOP
 
Le Goût des Suisses depuis 1115

C’est avant tout grâce à un savoir-faire 100% artisanal et à une tradition transmise de génération en génération depuis 1115 que Le Gruyère AOP conserve son goût inimitable et une qualité irréprochable. Aujourd’hui, il est encore fabriqué de la même façon traditionnelle, selon une recette ancestrale dans les fromageries villageoises des cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura ainsi que de quelques communes du canton de Berne. Sa finesse et son goût si caractéristique est issu du lait cru de première qualité provenant de vaches des régions voisines nourries d'herbe en été et de foin en hiver, ainsi qu’aux connaissances, aux expériences et aux compétences spécifiques des producteurs de lait, des maîtres fromagers et des affineurs.


L'AOP, le signe des produits de caractère

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP), qui définit une indication de la qualité et de l’origine, a été attribué au Gruyère en 2001. Depuis 2011, cette désignation est reconnue dans l’ensemble de l’Europe. Elle garantit une qualité officielle, réservée aux produits typiques, l’enracinement à une région spécifique, la transmission d’une histoire et l’authenticité des produits élaborés selon un savoir-faire traditionnel.
 

Pour les curieux

Chaque jour de la semaine, La Maison du Gruyère, fromagerie de démonstration, permettra aux visiteurs d’observer le maître fromager en plein élaboration du Gruyère AOP.


Le Gruyère AOP s'invite à votre table

Le Gruyère AOP occupe une place d'honneur sur tous les plateaux de fromages et pour la préparation d’une fondue authentique. Il permet aussi l’élaboration de savoureux plats froids ou chauds.

Découvrez de nombreuses recettes sur www.gruyere.com/fr/recettes/
 

L’Interprofession du Gruyère

L’Interprofession du Gruyère est la filière du fromage du même nom. Composée de représentants des producteurs de lait, des fromagers et des affineurs, elle s’emploie activement à défendre les intérêts du Gruyère AOP, de gérer l’appellation d’origine protégée, de promouvoir et protéger la marque « Le Gruyère AOP », de définir des règles de fonctionnement du marché du Gruyère et leur application et toute autre actions liée aux intérêt du Gruyère AOP.

Photos de la page : Copyright Le Gruyère AOP