La Maison du Gruyère

La Maison du Gruyère – Fromagerie, visite et découverte du Gruyère AOP à Gruyères

À la découverte du Gruyère AOP dans son berceau d’origine

Située au pied du célèbre Château de Gruyères, à proximité des alpages, La Maison du Gruyère invite petits et grands à découvrir l’univers du Gruyère AOP, l’un des fromages emblématiques de Suisse.

Cette fromagerie de village dispose d’une galerie de visite permettant d’observer la fabrication artisanale du Gruyère AOP et de découvrir le savoir-faire des maîtres fromagers. En famille, en groupe ou individuellement, la visite offre une immersion au cœur des traditions fromagères de la Gruyère.

« Le Gruyère AOP, voyage au cœur des sens »

L’exposition interactive « Le Gruyère AOP, voyage au cœur des sens » fait appel aux cinq sens pour raconter l’histoire du fromage, de la production du lait jusqu’à l’affinage.

Au son des cloches des vaches montant à l’alpage, les visiteurs suivent symboliquement le parcours d’une goutte de lait. Différentes senteurs évoquent la flore des alpages et le foin, tandis qu’un espace tactile permet de découvrir différents éléments liés à la vie agricole et à la fabrication du fromage.

Images et vidéos présentent également les gestes traditionnels des fromagers, aussi bien lors de la fabrication au feu de bois dans les chalets d’alpage que dans la fromagerie actuelle.

Observer la fabrication du Gruyère AOP en direct

L’un des temps forts de la visite est la possibilité d’observer les maîtres fromagers au travail.

Entre 09h00 et 12h30, selon le moment de la visite, il est possible d’assister à différentes étapes de fabrication :

• Emprésurage
• Décaillage
• Mise en moule
• Différentes phases du processus de fabrication

Le processus complet dure environ 2 heures.

Chaque jour, les maîtres fromagers et leur équipe peuvent produire jusqu’à 48 meules de Gruyère AOP, dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée.

Du lait provenant de 36 producteurs

La fabrication commence avec un lait de qualité provenant directement de la région.

36 producteurs livrent leur lait deux fois par jour à la fromagerie. Les vaches se nourrissent de l’herbe et de la flore des pâturages situés entre 800 et 1'600 mètres d’altitude.

Ce lien étroit entre agriculture, terroir et savoir-faire contribue à donner au Gruyère AOP son caractère et sa typicité.

Une dégustation à trois stades de maturation

La découverte se poursuit naturellement par la dégustation.

Les visiteurs peuvent goûter le Gruyère AOP à trois différents stades de maturation, permettant de découvrir l’évolution de ses arômes, de sa texture et de son caractère au fil du temps.

Une visite accessible en de nombreuses langues

La visite dure environ 30 à 45 minutes et s’effectue avec des écouteurs, accompagné par la sympathique vache « Cerise ».

Les commentaires audio sont disponibles en 13 langues : français, allemand, anglais, italien, espagnol, japonais, arabe, chinois, hongrois, polonais, portugais, russe et tchèque.

Des traductions écrites sont également proposées dans plusieurs autres langues. En fin de parcours, un jeu interactif en français, allemand et anglais permet de tester les connaissances acquises durant la visite.

Horaires de la visite

La Maison du Gruyère est ouverte tous les jours.

• Juin à septembre : 09h00 – 18h30
• Octobre à mai :09h00 – 18h00

La dernière entrée est possible 30 minutes avant la fermeture.

Le Restaurant de La Maison du Gruyère

Après la visite, le Restaurant de La Maison du Gruyère permet de prolonger l’expérience autour des saveurs régionales.

Avec une capacité de 250 places, le restaurant propose des plats typiques de la région, un menu du jour ainsi que des menus adaptés aux groupes.

Horaires du restaurant

De juin à septembre :

• Lundi au samedi : 07h30 – 20h00
• Dimanche : 08h00 – 20h00

D’octobre à mai :

• Lundi au samedi : 07h30 – 19h00
• Dimanche : 08h00 – 19h00
• 24 et 31 décembre : 07h30 – 16h00
• 25 décembre et 1er janvier : 08h00 – 16h00
• Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7 avec cuisine non-stop.

Le Marché Gruérien – Fromages et produits régionaux

La Maison du Gruyère abrite également le Marché Gruérien, où les visiteurs peuvent acheter les produits de la fromagerie ainsi qu’un large choix de spécialités locales.

Vous y trouverez notamment :

• Gruyère AOP
• Mélange à fondue moitié-moitié
• Fondue au Vacherin
• Vacherin Fribourgeois AOP
• Crème de la Gruyère
• Beurre
• Fromages locaux et suisses
• Produits de boulangerie
• Produits régionaux
• Artisanat local
• Produits d’épicerie
• Souvenirs

Horaires du Marché Gruérien

• De juin à septembre : 07h30 – 19h00
• D’octobre à mai : 07h30 – 18h30
• 24, 25 et 31 décembre : 07h30 – 16h00
• Le Marché Gruérien est ouvert 7 jours sur 7.

La Maison du Gruyère – Une immersion dans la tradition fromagère suisse

Entre fabrication du Gruyère AOP en direct, exposition interactive, dégustation, restaurant et Marché Gruérien, La Maison du Gruyère permet de découvrir toutes les facettes de ce fromage emblématique.

Sa situation au pied du Château de Gruyères en fait également une étape idéale lors d’une excursion dans la région. Une expérience gourmande et instructive pour découvrir le terroir, les producteurs de lait et le savoir-faire fromager qui font la renommée de la Gruyère et du canton de Fribourg.