Votre sélection : (0)
Rechercher

La Fromathèque



Présentation La Fromathèque

Nichée au cœur du Valais, La Fromathèque abrite toute la richesse de 
ce terroir exceptionnel : fromages, bar à vins et spécialités artisanales, 
dans un décor contemporain et convivial.

Bertrand Gabioud, commerçant en salaisons et fromages du Valais, sélectionne et propose à sa clientèle le meilleur des produits artisanaux. Il met en valeur le travail des agriculteurs locaux et la promotion de leur savoir-faire.

Depuis 2007, Yan Sutterlin, à la tête d’Entremont et Merveilles, fabrique des fromages et yogourts au pur lait de brebis, réalisés dans l’esprit d’une agriculture responsable et respectueuse de l’environnement.

Ils ont mis en commun leur expérience et leur passion pour vous offrir un espace dédié à la découverte gustative et aux plaisirs de la table.


Production à la Fromathèque

Le premier étage de La Fromathèque accueille la production de fromages et de produits laitiers. Sur demande, vous pourrez assister au travail de notre fromager et découvrir les secrets de la fabrication de son fromage


Sélection des laiteries

La qualité reste le maître-mot lorsqu’il s’agit de notre production. Pour l’obtenir, nous avons choisi le lait de brebis de l’Entremont répondant à la norme Bio Suisse de Monsieur Jean-Luc Deslarzes à Bruson (Bagnes).


Sélection des alpages

Une partie de nos produits sont sélectionnés dans les alpages où, au début de l’été, le bétail s’établit. Chaque village possède son pâturage en montagne et la diversité des herbages, selon l’ensoleillement, l’altitude ou encore la présence de forêts, donne à ces fromages un caractère exceptionnel. Nous les choisissons pour leur facilité à être raclés ou pour leur goût particulier lors d’une dégustation à la coupe.


Fromages et produits laitiers

  • Fromage à raclette AOC
  • Tommes
  • Brebis
  • Sérac
  • Chèvre


Salaisons

  • Viande séchée
  • Jambon cru
  • Lard
  • Sauciesses


Plat valaisans

  • Viande séchée du valais
  • Lard sec aux herbes
  • Jambon crut
  • Rebibes
  • Fromage à la coupe
  • Tommes
  • Spécialité de chèvre et brebis


Notre carnotzet pour une dégustation de raclette

Vous pourrez profiter de notre carnotzet pour une dégustation de raclette du Valais.

Notre espace carnotzet vous offre une vue sur les fromages qui patientent dans notre cave d’affinage.

Pour vos soirées entre amis, vos repas d’entreprise ou pour une occasion particulière, le carnotzet peut accueillir jusqu’à 30 personnes.



Points de Vente 

Notre magasin

Notre magasin privilégie les saveurs authentique, locales et artisanales


Au marché

A Martigny le jeudi et à Sion


Expédition

Service d'expédition par poste de vos fromages


Horaires

Tous les jours de 9h00 à 21h00