La Biergerie
-
Matthieu et Cornelia Müller
La Tuilière 2
1145 Bière
- Tel.+41 21 809 44 08
- info@labiergerie.ch
- www.labiergerie.ch
La Biergerie – Ferme biologique, viande d’agneau et produits du terroir à Bière
Située à Bière, au pied du Jura vaudois, La Biergerie est une exploitation agricole familiale tenue par Matthieu et Cornelia Müller, engagée dans une agriculture biologique, régionale et respectueuse de la nature.
Spécialisée dans l’élevage de moutons et de chèvres, la ferme propose de la viande d’agneau et de cabri bio en vente directe, ainsi que différents produits fermiers. La famille cultive également des baies d’aronia à Montherod, transformées en spécialités gourmandes.
Un élevage biologique au rythme de la nature
La Biergerie accueille un troupeau d’environ 280 brebis et 30 chèvres, élevés selon les principes de l’agriculture biologique.
Le respect des animaux et de leur environnement occupe une place centrale dans le fonctionnement de l’exploitation.
Après les naissances à la bergerie, les agneaux accompagnent leurs mères dans les pâturages de Bière et des environs. Durant l’été, les troupeaux rejoignent les alpages pour profiter des prairies naturelles.
La ferme pratique également la transhumance, contribuant à l’entretien des paysages et à la préservation des pâturages du Jura et des Préalpes vaudoises.
Viande d’agneau et de cabri bio en vente directe
La Biergerie privilégie une production locale et une commercialisation directement auprès des consommateurs.
Les agneaux sont élevés au pâturage et nourris à l’herbe, une alimentation naturelle qui contribue aux qualités gustatives de leur viande.
Parmi les produits proposés :
- Viande d’agneau bio
- Viande de cabri bio
- Agneau entier pour méchoui
- Demi-agneau ou agneau entier découpé
- Assortiments de viande sur commande
La viande est préparée par un boucher, avec différentes possibilités de découpe selon les besoins.
La vente directe permet de garantir une bonne traçabilité des produits, tout en favorisant les circuits courts et le contact avec les producteurs.
L’aronia, une autre spécialité de la famille
En complément de l’élevage, la famille Müller cultive des baies d’aronia à Montherod, dans le canton de Vaud.
Ces petites baies naturellement riches en pigments végétaux sont utilisées pour élaborer différentes spécialités.
La gamme comprend notamment :
- Baies d’aronia séchées
- Jus d’aronia et mélanges de jus
- Poudre d’aronia
- Élixirs et autres préparations à base d’aronia
Ces produits permettent de découvrir un fruit original, cultivé localement et transformé sous différentes formes.
Peaux de mouton et laine naturelle
Soucieuse de valoriser les ressources issues de son élevage, La Biergerie propose également des peaux de mouton et de la laine brute.
Les peaux sont tannées naturellement en Suisse, selon un procédé végétal à base d’écorce d’acacia.
La ferme participe aussi à la valorisation de la laine suisse en collaborant avec une entreprise spécialisée dans sa transformation.
Une exploitation engagée pour la biodiversité
La Biergerie entretient des prairies et pâturages secs, des milieux naturels particulièrement importants pour la biodiversité.
L’exploitation contribue également à la préservation de races animales menacées, notamment la chèvre bottée et la chèvre Capra Grigia, dans le cadre d’un suivi par la fondation ProSpecieRara.
Cette démarche associe agriculture biologique, protection des paysages et conservation du patrimoine agricole suisse.
Vente directe et magasin à la ferme
La Biergerie propose un espace de vente en self-service à Bière, permettant de découvrir différents produits de l’exploitation.
Horaires du self-service :
- Tous les jours, de 9h00 à 20h00.
La vente de viande, de peaux de mouton et d'alcool s’effectue uniquement sur rendez-vous.
Des produits authentiques du terroir vaudois
Entre élevage biologique, culture de l’aronia, vente directe et préservation de la biodiversité, La Biergerie représente une agriculture familiale profondément attachée à son territoire.
Une adresse à découvrir pour les amateurs de viande d’agneau bio, de produits fermiers et de spécialités locales, à Bière, dans la région de Morges et au pied du Jura vaudois.