Ferme de la Sciaz

Située à La Lécherette, à 1'430 mètres d’altitude, la Ferme de la Sciaz est une exploitation agricole et une fromagerie familiale ancrée dans le Pays-d’Enhaut, dans le canton de Vaud. Propriété de la famille Isoz depuis 1921, la ferme perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire étroitement lié à l’agriculture de montagne et à la fabrication de fromage.

En 2015, Fabrice Isoz rejoint son père sur l’exploitation avant d’en reprendre progressivement les activités. En 2020, Fabrice, Tanja et leurs deux fils s’installent à la ferme et entreprennent d’importants travaux de rénovation.

Aujourd’hui, la famille poursuit cette histoire en faisant évoluer l’exploitation tout en conservant son caractère familial et son attachement aux produits de la région.

 

La fromagerie de la Ferme de la Sciaz transforme environ 70'000 litres de lait par année. La majorité de ses spécialités sont élaborées à partir de lait cru de vache, permettant de préserver les caractéristiques du lait et d’exprimer les saveurs propres à chaque fromage.

Au fil des années, la famille Isoz a développé une gamme variée de fromages et de produits laitiers, distribués principalement dans les commerces locaux du Pays-d’Enhaut et du Chablais.

 

Cette diversité permet de découvrir le travail de la fromagerie à travers des produits traditionnels mais également des créations propres à la Ferme de la Sciaz.

 

Parmi les produits emblématiques de la ferme figure Le Piat, un fromage créé par Michel Isoz, le père de Fabrice.

Fabriqué depuis une trentaine d’années, ce fromage mi-dur au lait cru et à croûte lavée est devenu l’une des spécialités de la maison. Son savoir-faire et sa qualité lui ont également permis d’être médaillé à plusieurs reprises.

Le Piat témoigne de la volonté de la famille de préserver les recettes et le savoir-faire transmis entre les générations tout en continuant à développer de nouveaux produits.

 

Pour faciliter l’accès à ses produits, la Ferme de la Sciaz dispose de deux magasins en libre-service, l’un à La Lécherette et l’autre aux Moulins.

En plus des fromages et produits laitiers de la ferme, les self-services proposent une sélection de spécialités provenant d’autres producteurs locaux : charcuteries, viandes, œufs, tisanes, boissons et différents produits régionaux.

Le fonctionnement est entièrement autonome. Les clients choisissent leurs produits, les scannent et peuvent régler leurs achats par carte ou TWINT.

 

Les produits de la Ferme de la Sciaz ne sont pas uniquement disponibles dans les deux self-services. Ils sont également distribués auprès de différents commerces du Pays-d’Enhaut et du Chablais.

On peut notamment les retrouver dans les régions de Château-d’Œx, Rougemont, L’Etivaz, Les Mosses, Le Sépey, Aigle, Bex, Ollon et Gryon.

Cette distribution régionale permet à la Ferme de la Sciaz de rester proche de ses clients tout en valorisant une production issue du terroir local.

 

Entre agriculture de montagne, fabrication artisanale, fromages au lait cru et vente de produits régionaux, la Ferme de la Sciaz à La Lécherette perpétue une histoire familiale commencée il y a plus d’un siècle.

Le Piat, le Brie’dzio, le Mont’Bleu, les tommes, le sérac, les yaourts ou encore la fondue maison illustrent la diversité du savoir-faire de la famille Isoz.

Une adresse à découvrir dans le Pays-d’Enhaut pour acheter des fromages artisanaux et des produits locaux, directement dans les self-services de La Lécherette et des Moulins ou auprès des différents points de vente de la région.