Domaine de la Pierre Latine

Le Domaine de la Pierre Latine, riche de son passé, se situe à Yvorne, petite bourgade à flanc de coteau de la région du Chablais dans le canton de Vaud. Cette région est délimitée à l'ouest par le cours du Rhône, à l'est par les limites du district d'Aigle, au nord par le lac Léman et au sud par la frontière du canton du Valais.

Actuellement, le Domaine de la Pierre Latine s'étend sur 15 ha, avec le chasselas comme vecteur identitaire du vignoble.

Les sols sont également propices à d'autres cépages blancs et rouges, parmi lesquels le Pinot Gris, le Pinot Noir et le Gamay.

En raison du réchauffement climatique, le Merlot et la Syrah jouissent d'une faveur toujours croissante.

Le Clos du Crosex Grillé (autrement dit combe de feu, piège à soleil, rôtissoire) se situe dans le prolongement des coteaux d'Yvorne, sur la Commune d'Aigle. A flanc de montagne, entouré de bois, il occupe une surface totale de 2,6 ha, dont 2,2 ha en vignoble.

C'est un vignoble des plus spectaculaires. Les vignes se dessinent en terrasses pour rattraper les fortes pentes, jusqu'à 500m d'altitude, sur des sols de graviers et d'éboulis calcaires issus de moraines.

La production est de l'ordre de 17.000 bouteilles par an, dont environ deux tiers de chasselas.

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