Chocolaterie Jacot

Née à Noiraigue, au cœur du Val-de-Travers, Jacot Haute Chocolaterie perpétue depuis 1949 un savoir-faire artisanal consacré au chocolat d’exception.

Truffes, pralinés, plaques de chocolat, spécialités régionales et créations Bean-to-Bar sont confectionnés avec une attention particulière portée à la qualité des cacaos, au choix des ingrédients et au travail manuel.

Aujourd’hui, l’histoire de la maison se poursuit notamment à Môtiers, où amateurs de chocolat et visiteurs peuvent découvrir l’univers de Jacot et participer à des expériences autour de la haute chocolaterie.

 

L’histoire de Jacot débute en 1949, lorsque Marcel Jacot, boulanger-confiseur, crée l’entreprise familiale à Noiraigue, face au Creux-du-Van.

Son fils Francis développe ensuite l’art du chocolat et contribue à faire évoluer la maison.

Au fil des décennies, Jacot Haute Chocolaterie développe également un lien particulier avec le monde de l’horlogerie suisse. La création de chocolats personnalisés et sur mesure devient progressivement l’une des spécialités de la maison.

Cet héritage se poursuit aujourd’hui avec la volonté de préserver un véritable savoir-faire artisanal tout en explorant de nouvelles associations de saveurs.

 

Chez Jacot Haute Chocolaterie, les chocolats sont confectionnés et emballés à la main.

La maison travaille avec des cacaos sélectionnés pour leurs qualités aromatiques et utilise notamment des fèves de cacao rares et des Grands Crus provenant de différentes régions productrices.

Jacot travaille sans huile de palme et privilégie des recettes dans lesquelles la qualité et l’origine des ingrédients occupent une place centrale.

 

Si le cacao vient naturellement de régions lointaines, Jacot Haute Chocolaterie cherche à travailler localement dès que cela est possible.

Le lait, la crème et le beurre utilisés pour différentes créations proviennent ainsi de la région de Noiraigue.

Biscuits, caramels, ganaches, giandujas et autres préparations sont travaillés avec le même souci de qualité afin de créer des associations de saveurs originales et équilibrées.

La maison privilégie également l'absence d'agents conservateurs lorsque cela est possible.

 

Parmi les créations incontournables de la chocolaterie figurent les célèbres Clous de Noiraigue.

Cette spécialité rend hommage à l’histoire du village de Noiraigue, autrefois réputé pour ses ateliers de cloutiers.

Transformé en gourmandise chocolatée, le clou est devenu au fil des années une véritable signature de Jacot Haute Chocolaterie et un joli clin d’œil au patrimoine du Val-de-Travers.

 

Jacot Haute Chocolaterie propose également des ateliers et dégustations à Môtiers pour découvrir le chocolat autrement.

Une expérience gourmande qui permet de mieux comprendre tout le travail nécessaire pour transformer une fève de cacao en chocolat de haute qualité.

 

Entre tradition, créativité, cacaos d’exception et ingrédients régionaux, Jacot Haute Chocolaterie propose un véritable voyage autour du chocolat.

Une maison à découvrir lors d’un passage à Môtiers, Noiraigue ou dans le Val-de-Travers, que ce soit pour trouver un cadeau gourmand, déguster une spécialité locale ou vivre une expérience autour de la fabrication du chocolat.