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Cave Jean-Paul Forestier-Caveau de la Pierraz



Présentation Cave Jean-Paul Forestier-Caveau de la Pierraz

Au cœur de l’appellation Lavaux, notre domaine couvre cinq hectares de vignes cultivées sur les terrasses escarpées de Chardonne et St-Saphorin.

La cave et le Caveau de la Pierraz, se situent au cœur du village de Chardonne avec une vue panoramique sur le Léman et la Savoie. Ce cadre exceptionnel invite nos visiteurs à prendre le temps de découvrir et déguster nos crus dans une atmoshère chaleureuse propice à la détente et aux échanges.
 
 
La production

Le Fin de le Pierraz et la Maiserette, nos Chasselas, composent 60% de la production. Spécialités locales par excellence, ils sont vinifiés dans des cuves inox.

Les vins rouges monocépages (Gamaret, Gamay d’Arcenant et Merlot) sont élevés en barriques de chêne de 225 litres chacune et le Viognier en barriques d'acacia. 

Le Portebout, notre assemblage de nobles cépages rouge (Pinot Noir, Gamay « Vieilles Vignes » et Diolinoir) développe quant à lui tout son potentiel dans les vases en bois ancestraux de l’ancienne cave vigneronne