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Cave du Vallon



Présentation Cave du Vallon

Le Domaine de la Cave du Vallon a une surface de 9 hectares situé à Lavigny, entre Lausanne et Genève en Appellation d'Origine La Côte Contrôlée.

La Cave est solidement encrée sur les coteaux du Vallon de la rivière, l’Aubonne.
Avec un ensoleillement plein sud, gardé au nord-ouest par le Jura, au sud-est par le lac Léman, et surveillé par la grande tour du château d’Aubonne.

Pour en arriver là, il a fallu laisser couler le temps comme une rivière qui coule sans jamais s’arrêter. Mais en sculptant, en forgeant ce Vallon qui donne à ce vin structure, Terroir, Finesse … 
 
Toute la récolte est vinifiée et mis en bouteilles au domaine et les 11 cépages élevés ont droit à l’appellation d’origine.


Produits

  • Chasselas Vallon de l'Aubonne
  • Chasselas La Cocagne
  • Chasselas Vieilles Vigne Grand Cru
  • Pinot Noir Vallon de l'Aubonne
  • Gamay la Chaumière
  • Rosé de Gamay 
  • Viognier
  • Vin Joyeux
  • Muscato du Vallon
  • Muscat Doux
  • Chardonnay Passerillé
  • Chardonnay élevé en barrique
  • Mystère Gamay Barrique
  • Gamaret & Garanoir
  • Discrétion
  • Enigme Rouge
  • Enigme Blanc


Dégustation

la Cave du Vallon vous invite dans un cadre chaleureux et convivial.

Venez déguster des produits de qualité et du terroir. 

Des mets régionaux ou des menus élaborés vous attendent au carnotzet

Servis avec les vins du domaine

Le soir et sur réservation uniquement
mini. 8 pers max. 20 pers


Horaires

Cave

Tous les jours sauf le dimanche

Bar à vin

Samedi: 09h00-12h00