Cave Des Ponts

La cave des Ponts a été fondée en 1989, son nom provient de la signification de Riddes en latin « passage à gué ». 

Situé sur le flanc sud du Rhône, le vignoble se trouve sur l’un des coteaux mi-secs du Valais, avec un sol siliceux, léger, perméable et très peu calcaire.

La surface est actuellement de 6 ha sur les communes de Riddes et de de Leytron, où la Syrah et le Cabernet se développent à merveille. De nouveaux cépages tels que le Merlot et le Divico ont été intégrés récemment.

La totalité du domaine est en orientation biologique. La pratique de la production écologique permet donc de développer des raisins de grandes qualités organoleptiques. De plus, l'entretien des sols sans herbicides racinaires permet à la faune et la flore de proliférer et ainsi obtenir la symbiose nécessaire pour la pérennité de celui-ci.

L’encavage provient essentiellement du domaine familial. La vinification est traditionnelle, avec pour chaque cépage une méthode différente afin d’élaborer le vin le plus fin, le plus racé et obtenir une harmonie entre l’alcool, l’acidité et les extraits. La complexité des vins évolue au fil des mois et des années. Un  vin tannique s’assouplira avec les années, tandis que les arômes des vins blancs deviendront plus complexes.

 

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