Boucherie de Campagne - Stéphane Oester

Situé à Grandval, près de Moutier, dans le Jura bernois, Boucher de Campagne est une exploitation agricole familiale dirigée par Stéphane Oester, agriculteur et boucher de formation.

L'entreprise associe élevage, transformation de la viande et vente directe, en proposant des produits issus de sa ferme ainsi que des charcuteries artisanales fumées selon des méthodes traditionnelles.

 

La famille Oester exploite un domaine agricole de 45 hectares, composé de prairies, de pâturages et de cultures céréalières.

L'élevage comprend environ 35 vaches Simmental et quelques Salers, ainsi que des porcs destinés à la fabrication des spécialités de la maison.

Grâce à son laboratoire de boucherie, Stéphane Oester assure lui-même la découpe et la transformation des viandes, favorisant ainsi la traçabilité et les circuits courts.

 

Boucher de Campagne propose un assortiment de viandes et de spécialités préparées à la ferme.

Une attention particulière est portée aux méthodes de fabrication et aux saveurs authentiques du terroir.

 

L'une des particularités de Boucher de Campagne est le fumage de ses charcuteries à la Maison du Banneret Wisard, à Grandval.

Dans cette bâtisse historique du XVIe siècle, jambons, saucisses et lards sont fumés à l'ancienne, selon un savoir-faire régional.

Cette méthode permet de développer les arômes caractéristiques des spécialités de la maison tout en préservant une tradition du Jura bernois.

 

Ces services permettent aux producteurs de valoriser leurs animaux et de faire transformer leur viande à proximité de leur exploitation.

 

Les produits de Boucher de Campagne sont disponibles directement à la ferme à Grandval ainsi que sur sa boutique en ligne.

Les clients peuvent commander différentes spécialités et opter pour le retrait sur place ou l'expédition à domicile.

Une adresse à découvrir pour les amateurs de viande fermière, de charcuteries fumées et de produits du terroir, dans la région de Moutier et du Jura bernois.