Absintherie "Celle à Guilloud"

Située à Fleurier, au cœur du Val-de-Travers, l’Absintherie Guilloud perpétue un savoir-faire ancestral autour de l’un des produits les plus emblématiques de la région : l’absinthe.

Son histoire est étroitement liée à celle de Daniel Guilloud, ancien distillateur clandestin qui a produit de l’absinthe pendant plusieurs décennies avant d’ouvrir sa boutique-distillerie. Sa recette familiale, transmise par sa grand-mère, est aujourd’hui centenaire.

 

Daniel Guilloud a commencé à distiller son absinthe clandestinement, notamment dans sa salle de bain puis dans une ancienne cuisine.

Très attaché aux traditions du Val-de-Travers, il a toujours privilégié une fabrication artisanale plutôt qu’une production industrielle.

L’aventure s’est ensuite poursuivie avec Pierre-André Matthey, originaire du Val-de-Travers, qui a repris l’absintherie et continue de faire vivre ce savoir-faire régional.

 

À l’Absintherie Guilloud, la philosophie repose sur trois valeurs essentielles : tradition, naturel et artisanat.

Les absinthes sont élaborées à partir de plantes, d’eau et d’alcool, puis distillées traditionnellement dans de petits alambics fabriqués à la main.

Celle à Guilloud se distingue notamment par son caractère doux et équilibré, ses arômes intenses et son amertume peu présente.

Le savoir-faire de l’Absintherie Guilloud a également été reconnu lors de concours internationaux.

Les différentes créations de la maison ont obtenu de nombreuses médailles d’or au World-Spirits Award, récompensant la qualité et la régularité du travail artisanal réalisé au Val-de-Travers.

Ces distinctions viennent mettre en valeur un savoir-faire transmis et préservé au fil des générations.

 

La célèbre étiquette « Guguss », rappelant l’époque de la clandestinité, peut également être proposée sur demande sur les différentes absinthes de la maison.

 

Découvrir Celle à Guilloud, c’est découvrir bien plus qu’une absinthe. C’est entrer dans une histoire faite de clandestinité, de recettes familiales, de traditions et de passion pour la distillation.

Aujourd’hui, l’Absintherie Guilloud continue de faire vivre cet héritage à Fleurier, au cœur du berceau historique de l’absinthe.

Une belle découverte pour les amateurs d’absinthe suisse, de spiritueux artisanaux et de produits du terroir neuchâtelois, mais également pour tous ceux qui souhaitent découvrir une histoire authentique du Val-de-Travers.