Absinthe La Valote Martin

Installée à Couvet, au cœur du Val-de-Travers, Absinthe La Valote Martin perpétue un savoir-faire familial profondément lié à l’histoire de la célèbre Fée Verte.

La maison produit des absinthes artisanales qui mettent à l’honneur les plantes, les traditions et le terroir de cette région emblématique du canton de Neuchâtel. Une histoire familiale qui trouve ses racines dans l’époque où la production d’absinthe était encore clandestine.

 

Durant l’interdiction de l’absinthe en Suisse, Francis Martin faisait partie des distillateurs clandestins qui ont continué à faire vivre cette tradition.

Lorsque l’absinthe est redevenue légale en 2005, il a choisi de poursuivre officiellement sa production afin de partager sa passion et de maintenir la distillation dans son berceau historique.

En 2014, son fils Philippe Martin reprend la distillerie, poursuivant ainsi le savoir-faire familial et une recette restée fidèle à ses origines.

La Valote Martin élabore ses absinthes à partir d’un assemblage de plantes aromatiques. La recette historique est composée de dix plantes, parmi lesquelles la grande et la petite absinthe, la mélisse, l’hysope et la menthe poivrée.

Une grande partie de ces plantes est cultivée directement dans le Val-de-Travers, renforçant le lien entre les absinthes de la maison et leur terroir d’origine.

 

L’Originale, à 72 % vol., est élaborée à partir de dix plantes et associe la tradition de l’absinthe à une expression plus contemporaine.

 

La Valote Martin permet également de venir découvrir la distillerie et déguster ses absinthes à Couvet.

Les visiteurs peuvent ainsi entrer dans l’univers de la Fée Verte, découvrir différentes créations et mieux comprendre ce savoir-faire emblématique du Val-de-Travers. Les visites et dégustations sont proposées en semaine ainsi que certains samedis, avec réservation demandée pour les groupes dès six personnes.

 

Entre histoire familiale, recettes traditionnelles, plantes régionales et créations originales, La Valote Martin contribue à préserver et faire connaître le patrimoine de l’absinthe suisse.

Pour les amateurs de spiritueux artisanaux, de produits du terroir neuchâtelois ou simplement curieux de découvrir l’histoire de l’absinthe, cette distillerie de Couvet constitue une belle porte d’entrée dans l'univers de la Fée Verte.