Absinthe de l’Herboriste

Installée à Fleurier, au cœur du Val-de-Travers, l’Absinthe de l’Herboriste est élaborée par les droguistes-herboristes Pierre-André et Cosette Virgilio. Leur travail associe connaissance des plantes, distillation traditionnelle et héritage familial autour de la célèbre Fée Verte.

La recette et le savoir-faire se transmettent depuis trois générations, faisant de cette production artisanale une belle représentante de la tradition de l’absinthe dans le canton de Neuchâtel.

 

Les racines de la famille Virgilio dans l’univers de l’absinthe remontent loin. En 1879, l’arrière-grand-père maternel de Pierre-André travaillait déjà pour Pernod, maison historique de l’absinthe fondée à Couvet.

Pierre-André grandit ensuite dans l’univers des plantes grâce à son père, droguiste du village, qui fournissait notamment plantes et alcool aux distillateurs locaux.

Avec son épouse Cosette, il reprend par la suite la droguerie familiale de Fleurier. Après la légalisation de l’absinthe, le couple obtient sa licence de distillation et associe naturellement son expertise d’herboriste à la fabrication de spiritueux.

 

À la Distillerie de l’Herboriste, la connaissance des plantes joue un rôle essentiel. Les recettes associent tradition historique et précision botanique.

Lorsque cela est possible, les plantes utilisées proviennent directement du Val-de-Travers, renforçant le lien entre les absinthes et leur terroir d’origine.

 

Parmi les créations de la distillerie, L’Herboriste 53 % est une absinthe blanche élaborée selon une méthode de distillation traditionnelle.

Elle se distingue par son profil végétal, où l’anis et les notes herbacées occupent une place importante. Son caractère équilibré permet de découvrir une expression authentique de l’absinthe du Val-de-Travers.

L’Herboriste peut être dégustée selon le rituel traditionnel, en ajoutant lentement de l’eau glacée afin de laisser les arômes et le caractère végétal de l’absinthe se développer.

 

À travers leurs absinthes, Pierre-André et Cosette Virgilio perpétuent un savoir-faire où se rencontrent botanique, tradition familiale et distillation artisanale.

Pour les amateurs d’absinthe suisse, de produits du terroir neuchâtelois et de spiritueux artisanaux, l’Absinthe de l’Herboriste permet de découvrir une histoire profondément enracinée à Fleurier et dans le Val-de-Travers.