Abbaye de Salaz
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Famille Zbinden
Route de l'Abbaye 15
1867 Ollon
- Tel.079 586 38 32
- vin@abbaye-de-salaz.ch
- www.abbaye-de-salaz.ch
Présentation Abbaye de Salaz :
Max Zbinden s'installe en 1949 à l'Abbaye de Salaz. Avec sa jeune épouse, ils gèrent et exploitent les 40 hectares du domaine. Ils y cultivent des céréales, des pommiers, des petits fruits. En parallèle, ils élèvent des vaches laitières. Une attention particulière est déjà apportée au vignoble, ce qui nécessite une main-d'œuvre importante.
Les deux filles Zbinden, Margreth et Lotti, qui ont vu le jour à l’Abbaye, prennent le relais et s'y installent avec leur famille respective. Les arbres fruitiers ont laissé la place aux grandes cultures, les vaches laitières à l'élevage bovin. Le vignoble est aménagé, des murs en pierres sèches sont construits. La vinification est reprise au domaine.
Les enfants de la troisième génération devenus grands, tous y travaillent aujourd'hui avec passion et assurent l'exploitation du domaine.
Nos Vins
Vins Blancs :
Chasselas
Chardonnay
Pinot Gris
Ombelle
Vins Rosés :
Abbaye de Salaz
Vins Rouges :
Réserve des Moines
Merlot
Pinot Noir
Syrah
Mondeuse
Gamay
Viande Fraîche de Bœuf au Domaine
Dans notre écurie, nous élevons des taureaux, nourris au fourrage issu de la ferme et dans les normes de AQ Viande Suisse. Ils sont ensuite destiné à la boucherie. Cette viande nous sert à préparer les menus lors nos événements !
Nous organisons aussi une vente de viande directe au domaine. Cette vente a lieu tous les premiers samedis des mois pairs.
Mariage
La Cérémonie
Profitez de notre jardin, à l'ombre des grands arbres, véritable havre de paix pour organiser votre cérémonie! Une mise en place sur mesure avec vos propres décorations pour un mariage à votre image. Le jardin se prête bien pour des cérémonies jusqu'à 200 personnes environ.
L'apéritif de Mariage
À la sortie de l'église, vous cherchez un lieu paisible pour voir vos convives et partager un verre? Nous vous proposons des apéritifs préparés maison, bien-sûr accompagnés de nos vins, de boissons fraîches (thé froid) et artisanales (jus de pommes). Vous trouverez toutes nos formules d'apéritifs ci-dessous.
Un repas convivial et festif
Les magnifiques salles voûtées et le jardin apportent une touche exceptionnelle à votre repas de mariage. Retrouvez nos propositions de menus avec en "highlight" notre buffet de fête ci-dessous.