Laiterie Centrale d'Evolène

 

Sa fromagerie est en fonction durant toute l’année. D'octobre à juin, elle produit le fromage avec le lait provenant des exploitations des coopérateurs; de juillet à septembre, avec le lait provenant essentiellement d’alpages de la région d’Evolène.

• La raclette « Haudères » qui, avec une maturité de 4 à 6 mois, est idéal pour la raclette. Mais celui-ci trouve aussi sa place sur un plateau de fromages. La maturité varie son goût, le rendant de plus en plus corsé
• La « tomme des Haudères » et la « tomme Evolénarde » sont deux autres fromages correspondant à des modes de fabrication traditionnels
• Un mélange à fondue au fromage rapé