Domaine des Cèdres / Vins Porret

Depuis 1858, la famille Porret gravite autour de la vigne et du vin. Une magnifique demeure de 1801 domine les vignes composées de Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Gamaret et Pinot Noir. Le domaine est travaillé dans le respect de l’environnement et affilié à l’écoréseau cantonal qui a pour but de favoriser la biodiversité et préserver les écosystèmes locaux.

Les raisins sont vendangés et triés soigneusement à la main, les vins blancs et l’Œil-de-Perdrix sont vinifiés sur fines lies et les différents crus élevés en foudres de chêne. Les Pinots Noirs fermentent dans des cuveaux creusés au 19ème siècle puis élevés une année sous bois.