Les sentiers viticoles du Vully

Le Vully, sur les rives du lac de Morat

Au bord du lac de Morat s’étire romantiquement bucolique le vignoble du Vully fribourgeois et vaudois, une appellation commune sur deux cantons. On retrouve calme et volupté en suivant «Viny» sur le sentier viticole qui traverse tout le vignoble vuillerain et ses domaines, un vrai petit paradis! Salavaux, Cotterd, Constantine, Montmagny, Bellerive, Vallamand, Mur, Praz, Môtier, Nant, Sugiez, villages pittoresques de vignerons, d’agriculteurs, de maraîchers et de pêcheurs, parsemés de petits bistrots, pintes et caveaux. Rendez visite aux producteurs dans leurs beaux domaines et goûtez ces fabuleux Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Traminer aux noms évocateurs et anoblis par de prestigieux prix internationaux !

Une perle entre trois lacs

Le Vully, une perle déposée entre les trois lacs de Morat, Neuchâtel et Bienne fait face à la jolie ville fortifiée de Morat avec ses magnifiques remparts accessibles. Presqu’île qui domine la plaine du Seeland, cette colline de 653 mètres d’altitude s’étire sur les cantons de Fribourg et Vaud, en déroulant son vignoble sur son flanc sud. Bien que la vigne soit millénaire au Vully, elle ne vit pas sur son histoire. La tradition a certes ses règles, notamment celle de l’art du travail bien fait et de la qualité, mais elle ne doit pas être un frein au progrès. Les vignerons du Vully l’ont compris, puisqu’ils ont su allier respect de la nature et culture rationnelle et moderne de la vigne. Si le vignoble du Vully s’est retrouvé cloîtré dans certaines limites cadastrées, c’était pour mieux le préserver et éviter que d’autres amoureux des belles expositions ensoleillées ne prennent sa place. L’encépagement a également évolué selon les vœux des consommateurs. Le chasselas, cépage blanc, reste le cheval de bataille de la région; il a dû toutefois laisser une place au soleil à d’autres prétendants, le pinot noir en particulier. Différentes spécialités font également la joie des connaisseurs qui y retrouvent toutes les senteurs de la nature.

Le chasselas, un roi au racé floral

Le chasselas règne en maître: c’est un vin blanc sec au bouquet discret, avec un racé floral qui rappelle la vigne en fleur. Son équilibre acidité-alcool lui confère une note de fraîcheur juvénile avec un caractère personnel et une certaine structure. C’est un vin d’apéritif par excellence. Il accompagne également à merveille les mets de poissons du lac ainsi que les fromages.

Le pinot noir, élégance et intensité

Le pinot noir a trouvé au Vully un sol et un climat à sa convenance. En effet, le caractère terroir-molassique lui apporte une intensité remarquable sans entacher la subtilité du fruité. Sa belle élégance lui est conférée par un climat propice. Le pinot noir sera servi avec une viande, de la chasse ou un fromage bien mûr et relevé. Le rosé de pinot noir ou œil-de-perdrix est obtenu par le pressurage d’un pinot peu macéré. Les multiples facettes de son caractère et la souplesse de ses mariages avec les mets feront la joie des convives à table.

Les spécialités

Enfin les spécialités, c’est tout un programme pour l’odorat et les papilles gustatives: finesse légèrement musquée du riesling-sylvaner, fruité harmonieux et moelleux du chardonnay, onctuosité du pinot gris, délicatesse et élégance du pinot blanc, parfum de rose du gewürztraminer.

Que de choix et de possibilités! Alors une terre d’Eden ou un Eldorado?  Non, tout simplement le Vully.